也朝著永續、低碳及推廣在地農產品的方向努力!
隨著我們在2018年攜手與農友們轉型栽種有機作物
開始利用有機米與在地食材製作成各種西點與中式菓子，
推廣在地餐桌與永續餐桌的食農教育理念!
這次我們參與「永續星球餐盤100盤」
做了「艾草米飴」
推薦給大家~
推薦給大家~
餐點名稱：「艾草米飴」
主廚：植皙
創作理念：艾草，是現代人們較為陌生的植物，在都市中較少見得，但在鄉下地區卻市民居家中、田園埂道上常見的野草，因此也常被運用在在傳統米食糕點-草仔粿中，隨著人們生活模式的改變，艾草便較少運用在料理中。在此，我們選用台東有機田區種植的艾草，以及國產糯米粉，運用簡單的手法製成糖果，方便一般民眾在家即可自行料理、享用質樸純粹的好味道。
※ 艾草整株可食用，並且艾草在田埂栽種上可達到抑制雜草生長，可減少農民的困擾，採用定期修剪枝葉下的艾草製成點心，將使用不完多餘的艾草進行日曬，可將乾燥的艾草植株製成艾草茶與艾草條，整株植物可以進行多面向的運用，達到永續利用。從栽種上就減少資源的浪費，是梓園碾米工廠與後山咖啡室共同的理念，希望藉由食米教育提升稻米與米食的食用外，也可以增加民眾對產地的認識。
By：二號小編❤️
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